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东北稻花香的标志性特点-香

  香--是东北稻花香的标志性特点,如果一锅米饭都是稻花香米,打开锅盖香气四溢,在普通大米饭里加入稻花香一起煮,也能增加大米的香度。

  稻花香的特点:

1、颗粒饱满,质地软硬适中,色泽清白透明。
2、饭粒油亮,香味浓郁。冷却后不回生。
3、蒸煮后出饭率高,黏性相对较小,米质劲道。
4、有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。
5、横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
6、咀嚼起来,有一种微微甜的感觉,带有回甘。

 

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