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东北大米,餐桌上的灵魂

东北大米,餐桌上的灵魂一提到东北大米,就想到那焖饭时的场景,满屋飘香。熟后的米饭香、甜、软、糯,再配上东北的炖菜,无论从色、香、味哪个方面看,都无可挑剔,真是绝了!

东北的冬天,天气寒冷,当你刚从严寒的室外走进屋中,餐桌上热腾腾的东北大炖菜给人以浓浓的暖意,再配上一碗香喷喷的大米饭,幸福感骤升。餐桌上一碗碗盛好的鼓鼓的米饭,仿佛戴着圆圆的白帽子,凑上前去,米粒颗粒分明,晶莹厚实,一股浓郁的米香扑鼻而来。

东北人肯定是爱吃东北大米的。黑龙江的五常大米更是美誉天下,是清朝的御贡米,受到慈禧太后的青睐。她曾提出“非此米不能尽食”。它也被《舌尖上的中国2》称赞。全国十大知名大米品牌中,东北就有数个大米品牌入围。尤其是黑龙江五常的稻花香大米,早已成为东北大米的代表,走向全国。东北大米目前占据我国大米市场四分之一的份额,在南方的一些地区,销量也在逐年增加。由此可见,南方的小伙伴们也在逐渐爱上东北大米的味道~

中国人喜食稻米,栽植稻米的历史也很悠久。早在七千多年前,我国已经开始种植水稻。二十世纪七十年代,在浙江的河姆渡新石器时代遗址发现的稻谷,就证明是七千年前的产物。以后,在江苏、湖北以及江西等地也陆续发现古稻谷的踪迹。在殷商时代,中国人栽种水稻已达到一定的水平。西汉的司马迁在《史记.货殖列》一书中记下了“楚越之地,地广人稀,饭稻羹鱼。”等字句。当时,水利家贾让在治理黄河的同时,改造河北、河南及山东的“盐卤下湿”之地,弃种粟、麦等农作物,改种水稻。

南方虽然种植较早但主要种植籼米,一年两熟或三熟,粘性差,出饭率低,米饭吃起来也比较硬,适合做米粉、米糕。而东北种的是粳米,一年一熟,粘性大,出饭率高,口感厚实,在口感和味道上要略胜一筹。

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