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手抓羊肉饭的做法
1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗净
2、冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫
3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用
4、元葱、胡萝卜去皮洗净
5、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块
6、大米提前半小时浸泡上
7、炒锅注油烧热
8、放羊肉块翻炒,尽量炒干水分
9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10、放入适量红烧汁
11、翻炒两三分钟
12、放入适量清汤,与原料持平为宜
13、盖上锅盖焖煮10分钟
14、大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的
15、将原料移至电压力锅中
16、将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水
17、选择煮饭程序将饭焖好就可以了。
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