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传统水稻去壳方法

  吉林东北大米在远古时代,是怎么去壳的呢?

晒干的稻谷要被送入风鼓机(也叫扬扇)中,来分离杂物和稻谷的,首先将稻谷放入上方的漏斗中,然后稻谷会掉进风鼓机里,再转动风鼓内的扇片来产生风力,把稻杆及杂草从稻谷中吹往左边的出口,而较重的稻谷则会直接滑落到另出口。

然后将没有混有杂质的稻谷放进石磨中(也叫土砻),这是一种去掉稻壳的工具,将稻谷从上面的圆孔中流入,在面盘上摩擦,经过沉重的磨齿摩擦,就会将稻壳剥离了,在没有碾米机时农家都是用这种方式将稻谷变成大米的。

这时候就变成淡黄色的糙米了,这层淡黄色的肌肤叫糠皮,再次进入到风鼓机里,把硬壳吹开,还要经过石臼和木杵捣槽中糙米,利用木杵撞击石臼的摩擦力来去除薄皮,之后就变成白色的大米了。大米外面其实是有好几层的,现代机械中直接都去除了,一起粉碎后就成了糠,就这样完成了稻谷的脱壳。

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