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从小吃到大的米饭,你知道啥是粳米吗

  我国属于人口大多,对于粮食的需求量很大,我国大多数人群,有爱吃米饭的习惯,但是要说到关于米饭的知识,相信很多朋友就不太懂了!

  水稻的简明分类是按其所含的直链淀粉和支链淀粉比重来进行的,支链淀粉越多,煮熟后的饭就越黏,如籼稻,直链淀粉含量在20%左右,种植于亚热带,可以一年多熟,去壳后的籼米外形细长、透明度低,是南亚、东南亚和中国南部的主要食用米,广东人爱吃的丝苗米就是其中的一个品种。

  而粳稻,直链淀粉含量在15%以下,种植于温带和寒带,一般一年一熟,去壳后的粳米外形短圆、透明度高,在吉林地区出产的吉林大米、黑龙江地区出产的五常大米以及日本大米,都是粳稻的代表。

  对于东北地区的人来说,吃的基本都是粳米,粳米也是大米中尤为补益的一种,甚至很多方剂里会用粳米入药。粳米一般较圆,米粒丰满肥厚,煮后粘性油性均大,柔软可口。

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