吉林东北大米中的脂肪被氧化了,所以颜色就出现淡黄,香味也就没了。除此之外,大米的一些其他营养也会流失衰败,一般来说,大米最多储藏一年就会营养衰败。不过刘玲珑也说,这一问题用现代技术也可以进行改善,使得大米更耐储藏,比如他们学校就曾经研制过一种W017的水稻品种,这种水稻中的脂肪合成基因被去除了,大米就不容易氧化,储藏的时间可以比普通大米延长一年多。
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